Pencarian berdasarkan :
Pencarian terakhir:
Buku Ilmu Bahan Makanan memberikan pengetahuan, keterampilan dan sikap terkait dengan aspek-aspek Ilmu bahan Makanan. Dalam buku Ilmu Bahan Makanan ini akan membahas tentang Bahan Makanan yang berasal dari Hewani, dimana materinya terdiri atas V BAB. Bab I Daging dan Hasil Olahannya, Bab II Unggas dan Hasil Olahannya, Bab III Ikan dan Seafood Serta Hasil Olahannya, Bab IV Telur dan Hasil Olahan…
Buku ini menguraikan metode-metode analisis, baik prinsip-prinsip yang mendasari maupun prosedur-prosedur teknik untuk analisis komponen bahan pangan. Di samping diuraikan tentang metode-metode analisis komponen-komponen utama (air, abu, protein, lipida, dan karbohidrat) ataupun komponen-komponen minor (vitamin, mineral, serta bahan tambahan pangan dan lainnya), dalam buku ini juga dibahas meng…
Isu ketahanan pangan (food security) semakin menjadi perhatian masyarakat dunia. Terlebih setelah terjadi pandemi Covid-19 dan perang Rusia-Ukraina. Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya (kecukupan) pangan dan akses pangan untuk semua orang. Dengan demikian, ketahanan pangan, adalah urusan setiap umat manusia. Pada konteks ini, salah satu elemen yang diyakini sangat strategis dalam…
Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi pangan serta pelaku industri. Buku ini disusun berdasarkan hasil penelitian-penelitian, baik yang dilakukan di Indonesia maupun di Negara lain. Dalam buku ini tercakup antara lain: – Sejarah fortifikasi – Teknik-teknik fortifikasi – …
Komponen Mikro Larut Lemak ini lebih membahas tentang vitamin karena vitamin termasuk komponen zat gizi mikro, namun pada buku ini lebih focus pada vitamin yang larut lemak (vitamin A, D, E, K) mulai dari latar belakang atau asal usul vitaminnya, sumber bahan yang kaya vitamin tersebut, proses metabolisme, acuan konsumsi vitamin larut lemak, sampai manfaat fisiologis bagi kesehatan tubuh manusi…