Pencarian berdasarkan :
Pencarian terakhir:
Kesadaran pentingnya sistem sumber penghasil pangan yang berkembang dengan prinsip-prinsip kelestanan dan menjunjung nilai nilai kealamian akan terus meningkat seiring dengan perkembangan zaman yang melaju serba cepat dengan diikuti problem kesehatan. Pangan fungsional akan menjadi jawaban atas tumbuhnya kesadaran publik untuk pilihan pangan saat ini dan mendatang, baik dalam konteks lokal maup…
Pati merupakan salah satu jenis karbohidrat yang sering diaplikasikan dalam produk pangan. Hal tersebut disebabkan keberlimpahan pati di alam, yang diperoleh dari tumbuhan. Pati biasanya digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan produk pangan, seperti sup instan, roti, puding. dll. Fungsi pati bisa berbagai macam, mulai dari sebagai pengental, pembentuk gel, pengisi tekstur, penstabil em…