Pencarian berdasarkan :
Pencarian terakhir:
Text
KIMIA PANGAN DAN GIZI
Pokok pembahasan dalam buku ini adalah segi kimia bahan pangan, baik kandungannya, sifat-sifat kimianya maupun pengolahannya sesuai degan kebutuhan manusia. Pembahasan yang diberikan bersifat menyeluruh, sehingga pembaca memperoleh gambaran yang cukup lengkap. Bahkan bagian-bagian yang dianggap merupakan dasar pengertian tentang seluk-beluk masalah pangan dibahas dengan cukup mendalam. Pengarang berusaha menerapkan masalah kimia bahan pangan dalam konteks Indonesia biarpun belum seluruhnya berhasil.
Tidak tersedia versi lain